Formaggio primo sale: valori nutrizionali e benefici
Il formaggio primo sale è un alimento tradizionale italiano, apprezzato per la sua semplicità, la freschezza e il sapore delicato. Si tratta di un formaggio a stagionatura brevissima, solitamente consumato pochi giorni dopo la produzione. È ideale per chi cerca un prodotto caseario genuino, proteico e più leggero rispetto ai formaggi stagionati.
Cos’è il formaggio primo sale
Il primo sale è un formaggio fresco, ottenuto dal latte intero (di pecora, mucca, capra o misto), coagulato con caglio e poi pressato in fuscelle. A differenza di altri formaggi, viene salato pochissimo o per nulla, da qui il nome “primo sale”. La sua consistenza è morbida, leggermente elastica, e il sapore è dolce e latteo.
Valori nutrizionali medi (per 100 g)
- Proteine: 18-22 g
- Grassi: 20-24 g (di cui saturi 12-15 g)
- Carboidrati: 1-2 g
- Zuccheri: Sodio: 0,6 – 1,2 g (varia in base al tipo) Calcio: 400-500 mg
I valori possono variare in base alla tipologia di latte e alla lavorazione artigianale o industriale.
Fa bene alla salute?
Il formaggio primo sale può essere considerato salutare se consumato con moderazione. È una fonte eccellente di proteine ad alto valore biologico, essenziali per i muscoli, il sistema immunitario e la crescita. È anche ricco di calcio e fosforo, fondamentali per ossa e denti.
Rispetto ai formaggi stagionati, il primo sale ha meno colesterolo e meno sodio, rendendolo adatto anche a chi ha pressione alta o segue una dieta più controllata. Tuttavia, il contenuto di grassi saturi resta significativo, per cui va consumato senza eccessi, soprattutto in caso di ipercolesterolemia.
È adatto ai bambini?
Sì, è un alimento molto indicato per i bambini, grazie alla sua alta digeribilità e al contenuto di calcio e proteine. Per i più piccoli è preferibile scegliere un primo sale artigianale o a basso contenuto di sale.
Come gustarlo
Il primo sale è molto versatile in cucina. Può essere consumato da solo, in insalate, antipasti, o accompagnato da miele, pomodori, olio extravergine d’oliva e pane integrale. Ottimo anche alla griglia o con spezie come origano o peperoncino.
Conclusioni
Il formaggio primo sale è un’ottima scelta per chi cerca un formaggio fresco, nutriente e più leggero. È ricco di proteine e calcio, con un contenuto di sodio e grassi inferiore rispetto ad altri formaggi più stagionati. Perfetto per adulti e bambini, può essere inserito in una dieta bilanciata, tenendo sempre sotto controllo le quantità.
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