Confronto tra due prodotti pronti a base di carne in gelatina venduti in Italia: Simmenthal e Manzotin. Valori per 100 g così come indicati in etichetta dai rispettivi produttori (valori medi).
Introduzione
Entrambi sono prodotti a base di carne bovina in gelatina vegetale pronti al consumo; la composizione (percentuale di carne, presenza di brodo, additivi e sale) determina le differenze nutrizionali. Leggere sempre l’etichetta per la ricetta e la percentuale di carne dichiarata.
Valori nutrizionali per 100 g
Simmenthal
Energia258 kJ / 61 kcal
Grassi1,5 g di cui saturi0,7 g
Carboidrati0,2 g
Zuccheri0,2 g
Fibre0,5 g
Proteine11,5 g
Sale1,9 g
Manzotin
Energia253 kJ / 60 kcal
Grassi1,5 g di cui saturi0,7 g
Carboidrati0,5 g
Zuccheri0,3 g
Fibre<0,5 g
Proteine11,0 g
Sale1,1 g
I valori riportati sono quelli medi dichiarati in etichetta dalle rispettive marche (per 100 g di prodotto “carne + gelatina”).
Interpretazione pratica
Calorie, grassi e proteine sono molto simili tra i due prodotti: entrambi apportano circa 60 kcal e ~11 g di proteine per 100 g, con pochissimi carboidrati e grassi. La differenza più rilevante riguarda il contenuto di sale e le ricette utilizzate.
Conclusione: principali differenze
- Sale: Simmenthal ≈1,9 g/100 g, più alto rispetto a Manzotin ≈1,1 g/100 g.
- Proteine ed energia: valori molto simili (≈11 g proteine / ~60 kcal per 100 g).
- Ingredienti: la percentuale di carne e la lista ingredienti (gelificanti, conservanti, aromi) determinano differenze di gusto e profilo nutrizionale.
Fonti
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