Il nuovo volto copertina di Salute33 per il numero di novembre 2025 (anno 8, n. 87) è il dott. Federico Di Francesco, Dietista e Nutrizionista, professionista che da anni promuove un approccio scientifico e personalizzato al dimagrimento e al benessere metabolico. Il suo lavoro si fonda su una visione moderna della nutrizione, in cui la perdita di peso non è un semplice dato numerico, ma il risultato di un equilibrio fisiologico tra riduzione della massa grassa e conservazione della massa muscolare.
Nel suo approfondimento per Salute33, il dott. Di Francesco analizza uno dei temi più discussi in ambito nutrizionale: è possibile perdere peso mantenendo la massa muscolare? La risposta è sì, a condizione che si adotti una strategia corretta, basata su un deficit calorico moderato, un adeguato apporto proteico e un programma di esercizio fisico regolare.
Concentrarsi unicamente sul peso corporeo può risultare fuorviante, poiché esso comprende componenti molto diverse tra loro: massa grassa e massa magra. L’eccesso di grasso viscerale è strettamente correlato al rischio cardiometabolico, mentre la massa muscolare è essenziale per mantenere un metabolismo attivo, una buona sensibilità insulinica, forza fisica e longevità. Per questo motivo, l’obiettivo di una corretta strategia dimagrante non è semplicemente “perdere peso”, ma preservare il tessuto muscolare favorendo al contempo la riduzione della massa grassa.
Molti protocolli dietetici, soprattutto se troppo restrittivi, inducono una perdita rapida di peso che coinvolge anche il muscolo. Le ricerche dimostrano che fino al 40% della perdita ponderale può derivare proprio dalla massa magra, specialmente in assenza di adeguato apporto proteico o di stimoli meccanici come l’allenamento della forza. Questo comporta non solo un peggioramento del metabolismo basale, ma anche un indebolimento strutturale e funzionale dell’organismo.
Secondo quanto evidenziato dal dott. Di Francesco, la chiave risiede nell’equilibrio: un deficit calorico moderato che consenta di ridurre il grasso senza compromettere la muscolatura, associato a una dieta ricca di proteine di alta qualità e a un programma di esercizi di resistenza. Uno studio pubblicato sul New England Journal of Medicine ha confermato che l’allenamento della forza è determinante per preservare il muscolo e la densità ossea durante un regime ipocalorico, soprattutto nei soggetti anziani.
Oggi la scienza della nutrizione guarda oltre la bilancia: il parametro da monitorare non è più solo il peso o il BMI, ma la composizione corporea. Questo approccio consente di valutare in modo più accurato i progressi, distinguendo tra perdita di grasso e perdita di muscolo. La salute metabolica, la performance fisica e la prevenzione delle patologie croniche dipendono infatti dal mantenimento di una buona massa muscolare nel tempo.
Il dott. Federico Di Francesco, volto copertina del numero di novembre di Salute33, rappresenta perfettamente questa nuova visione: un approccio integrato, fondato su evidenze scientifiche e sull’educazione del paziente a una gestione consapevole del proprio corpo. Perdere peso mantenendo la massa muscolare, dunque, non è un mito, ma una realtà possibile se guidata da professionisti qualificati e da un percorso personalizzato.
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