Alimenti cancerogeni: ecco quali sono

Negli ultimi anni si è parlato spesso di alimenti “cancerogeni”, ma il termine può creare confusione. L’Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC) ha classificato vari cibi in base al livello di rischio, ma questo non significa che “mangiarli una volta” causi il cancro. Vediamo quali sono i principali alimenti da tenere sotto controllo.

Alimenti classificati come cancerogeni (gruppo 1 IARC)

🥓 1. Carni lavorate: prosciutto, salame, salsiccia e wurstel. Contengono nitriti, nitrati e possono sviluppare sostanze nocive durante la cottura.

🍷 2. Alcol: il consumo regolare di alcolici è associato a vari tipi di tumore, soprattutto della bocca, fegato e seno.

🚬 3. Tabacco (non alimentare, ma incluso): è in cima alla lista come agente cancerogeno certo.

Alimenti “probabilmente” o “possibilmente” cancerogeni (gruppi 2A e 2B)

🥩 1. Carni rosse: manzo, maiale, agnello. Non vanno eliminate, ma consumate con moderazione.

🍟 2. Cibi fritti ad alte temperature: possono contenere acrilammide, una sostanza potenzialmente cancerogena.

🧪 3. Alimenti ultraprocessati: merendine, snack industriali, cereali zuccherati: spesso ricchi di conservanti, additivi e grassi trans.

Cosa possiamo fare?

🥗 1. Preferire cibi freschi e poco lavorati: frutta, verdura, cereali integrali e legumi.

🔄 2. Limitare la frequenza: non è necessario eliminare del tutto gli alimenti a rischio, ma consumarli con buon senso.

🧂 3. Attenzione a come cucini: evitare bruciature, fritture prolungate e grigliature eccessive.

Conclusione

Non esistono cibi che “causano il cancro” da soli, ma alcune abitudini alimentari possono aumentare il rischio nel tempo. La chiave è l’equilibrio: variare la dieta, privilegiare cibi naturali e ridurre il consumo di quelli industriali e trasformati.